30:e september – Min födelsedag!

present från Linda

Hej!

Idag fyller jag 24 år hihi :) Vaknade av att posten kom in genom brevinkastet…går och tittar. Där ligger ett paket! Jag fattade verkligen ingenting…vem hade skickat det?! Jo, underbara Linda såklart! 😀 Blev helt rörd av hennes fina ord! Tack Linda!

Och på soffan låg ett paket från Michael med kläder från Gina Tricot (som jag önskat mig) hihi. Tack älskling 😀

Min syster kom förbi på lunch förut. Jag bjöd på vitkålscarbonara och morotscupcake till efterrätt. Hon gillade älskade det!!!

Nu ska jag fortsätta mysa med min lilla gris (Aslan). Puss och kram till er!

24 år

lunch

efterrätt

aslan

LCHF Morotskaka

morotskaka

Hej på er!

Hoppas ni mår bra :) Jag har mått så där den sista tiden…lite upp och ner. Har inte haft någon lust att laga någon avancerad mat eller baka… Men idag blev jag på bakhumör och då fick det bli smarriga morotscupcakes med Cream Cheese frosting med lime toppade med riven kokos 😀 Här kommer receptet:

12 st cupcakes eller 1 stor kaka

Kakan

  • 60 g smör
  • 3 ekologiska ägg
  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 1,25 dl gräddfil eller Creme Fraiche
  • 1 msk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl Sukrin Melis
  • 3 dl finrivna morötter

Frosting

  • 200 g Cream Cheese (naturell färskost)
  • 50 g rumsvarmt smör
  • ½-1 dl Sukrin Melis
  • Pressad lime eller citron

Gör så här: Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar ihop övriga ingredienser till en smet. Tillsätt det smälta smöret sist. Portionera upp smeten i bakformar. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter. Vispa ihop färskost, smör och sötningsmedel. Rör i lime- eller citronjuice. Spritsa kalla cupcakes och toppa med riven kokos! Mums!

Enjoy! 😀

morotskakan

LCHF Kärleksmums

kärleksmums

Idag firade vi min systerson som fyllt 8. Hurra! 😀 Min syster har ju börjat äta LCHF och hon har gått ner massor (det syns verkligen på henne). Så himla kul! Hon hade bakat supergoda kärleksmums eller fiffirutor som det också kallas. Chokladiga och fluffiga rutor med smarrig kräm. GOTT! Jag fick receptet, så här kommer det:

Botten

  • 3 ekologiska ägg
  • 1 dl Sukrin Melis
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 4 msk kakao
  • 1 dl grädde
  • 75 gram smält smör

Kräm + topping

  • 100 gram mörk choklad (hon använde 70%)
  • 1 dl grädde
  • 1 dl kokosflingor

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en form (20×30 cm). Vispa ihop ägg och sötning så det blir fluffigt. Tillsätt mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och kakao – vispa snabbt ihop. Tillsätt sedan grädde och det smälta smöret – vispa igen. Häll i smeten i formen och grädda i ca 13-18 minuter (beror lite på hur varm din ugn blir osv). Under tiden gör du krämen! Värm upp grädden i en kastrull och bryt i chokladen. Rör om hela tiden tills det smält ihop. Ställ undan krämen och vänta på kakan. När kakan är klar – Häll på och bre ut krämen + strö över kokosflingorna. Låt kakan svalna och skär upp rutor!

Enjoy! 😀

LCHFklubbens pizzamix

pizza till middag

Gårdagens middag – PIZZAAA! Så himla gott! Den som säger att man inte kan göra en god LCHF-pizza är knäpp…

Jag använder LCHFklubbens pizzamix som ni hittar HÄR och som dessutom kostar 59:-. Dom har sänkt priset, innan kostade den 85:-!!!

Toppade min med passerade tomater, prästost, rökt skinka, rödlök, champinjoner och pizzakrydda :)

pizza

Makeover #2

kök före

Nu har jag äntligen fått tummen ur och målat kaklet! Tyckte att det svartvita var helt okej…men så himla mörkt! Så det fick bli vitt (både fogar och kakel) och det blev sååå fint 😀 Fräscht, ljust och mycket trevligare att stå och laga mat! Kakelfärg + pensel köpte jag HÄR

Vad tycker ni?! :) Fogen längst ner mot diskbänken skall också målas och färg som hamnat på diskbänken skall skrapas bort sen är det klart!

kök efter

LCHF Protein Mugcake

mugcake

Perfekt som mellanmål eller efterrätt är mugcake (om man lyckas med den då såklart…) Jag tycker att det är väldigt svårt att lyckas med mugcake, men har nu kommit på knepet. Men först kommer receptet:

1 mugcake

  • 1 äggula
  • 3/4 dl vatten
  • 1 skopa (30 gram) proteinpulver – Jag använder DETTA
  • 2 msk kakao
  • ½ tsk bakpulver

Gör så här: Vispa ihop allt i en skål med gaffel. Smörj en mugg med kokosolja. Häll i smeten och mikra i 30 sekunder till att börja med. Det är detta som är hemligheten! Jag mikrar några sekunder, öppnar och tittar, mikrar lite till. Tills kakan har rest sig men fortfarande är något ”rå”. Då är den helt gudomligt god! Om man mikrar för länge blir den väldigt torr.

Lycka till! Receptet hittade jag HÄR

LCHF Praliner

praliner

Här kommer världens enklaste recept på praliner! :) Jag använde en form som jag köpt HÄR

  • Ca ½ dl kokosolja
  • Ca 1,5 dl Chocolate Chips
  • Ca 1 msk Agave-sirap
  • Fyllning – Jag använde jordnötssmör i några, och lite kanel i några. Man kan även ha nötter eller kanske hallon i. Möjligheterna är oändliga!

Gör så här: Smält ihop kokosolja, chocolate chips och sirap i en kastrull. Lägg i fyllningen i formarna och häll över chokladsmeten. Låt stelna i kylen!

Enjoy 😀