LCHF Dark & Milk chocolate cupcakes

cupcakes

Bakade smarriga cupcakes idag med både mörk choklad och mjölkchoklad. Mums! (Om man vill göra 10 st, dubbla receptet). Här kommer det:

ca 5 normalstora cupcakes

  • 50 gram mörk choklad (minst 70%)
  • 50 gram smör
  • 1 ägg
  • 1,5 msk Sukrin Gold (eller annan sötning)
  • 1 krm vaniljpulver
  • 30 gram Cream Cheese
  • 5 rutor mjölkchoklad (jag använde Cavalier Milk sötad med Stevia)

Gör så här: Smält mörk choklad och smör i en kastrull. Vispa ägg, sötning, vaniljpulver och Cream Cheese med elvisp. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa. Portionera upp i muffinsformar (jag använde även en muffinsplåt). Tryck ner en ruta mjölkchoklad i varje cupcake. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 9 minuter. Ställ in i kylen och låt stelna. Jag spritsade mina med vispad grädde och toppade med en jordgubbsskiva. Mums! 😀

English

about 5 regular-sized cupcakes

  • 50 grams of dark chocolate (70% or more)
  • 50 grams of butter
  • 1 egg
  • 1,5 tablespoons Sukrin Gold (or other sweetening)
  • 1 pinch of vanilla powder
  • 30 grams Cream Cheese
  • 5 squares of milk chocolate (I used Cavalier Milk sweetened with Stevia)

Instructions: Melt dark chocolate and butter in a saucepan. Whisk the egg, sweetening, vanilla powder and Cream Cheese with an electric mixer. Pour the chocolate mixture into the egg mixture and whisk. Dispense into muffin cups (I also used a muffin pan). Push down a square of milk chocolate in each cupcake. Bake in oven at 200 degrees Celsius for about 9 minutes. Set in the fridge and let it set. I spun mine with whipped cream and topped with a strawberry slice. Yum! 😀

Enjoy!

Söndag

7 up

God kväll!

Idag har jag bara tagit det lugnt och slappat här hemma… Så skönt! 😀 Druckit 7 up light och piffat i hemmet. Igår var Michaels pappa här och satte upp våran nya kökslampa! Köpte den på Ullared för ca 279:- 😀 Erkänn fin?!

Puss och kram

kökslampa

Gårdagen

ägg och bacon

Hej på er!

Vilket otroligt härligt väder vi har 😀 Riktiga sommarkänslor! Igår åt jag perfekt krispig bacon och äggröra till frukost. En sen lunch/tidig middag bestod av kyckling tillagad i Crockpot samt sallad. Senare på eftermiddagen drog jag till en kompis för lite party :) Mycket trevligt!

Nästa vecka jobbar jag bara 3 dagar och veckan efter det är det äntligen dags för Wellness-mässan i Stockholm 😀 Ska bli jättekul!

Puss och kram så hörs vi!

kyckling i crockpot

jag malin och sanna

Mitt vardagsrum – My livingroom

livingroom

Hej och god kväll!

Sorry att det vart lite dålig uppdatering här på bloggen det senaste… Jag har helt enkelt inte orkat sätta mig ner och blogga haha! Vart mycket i skallen på mig, men jag ska försöka bli bättre på att uppdatera! Om inte annat så uppdaterar jag iaf varje dag på Instagram! Chewpakka heter jag där :)

Här om dagen beställde jag en sittpuff från Baldershage! Idag kom den och jag är så nöjd! Älskar den 😀

Och i söndags (om jag minns rätt) målade jag om ett litet bord som min syster köpte till mig på en loppis! Se resultatet här nedanför! Erkänn fint!? Det var brunt innan… 50:- är inte så pjåkigt 😉 På bordet står en stor lykta som jag köpte på Ullared för 179:-! Snacka om fynd 😀

Hoppas ni får en härlig kväll och en god natts sömn 😉 Puss och kram

makeover

LCHF Chocolate frosting/mousse

chokladfrosting

Receptet på denna underbara och enkla chokladfrosting/mousse finns upplagd tidigare, men jag tänkte att jag kunde lägga upp det igen + på engelska :) Här kommer det:

2 portioner

  • 50 gram Cream Cheese (ex Philadelphia)
  • 1,5 msk sötning (bäst är Sukrin Melis tycker jag)
  • 1 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1,5 dl grädde

Gör så här: Vispa Cream Cheese, sötning, kakao och vaniljpulver till en massa. Tillsätt grädden och vispa fluffigt! Servera med bär 😀

English

2 servings

  • 50 grams of Cream Cheese (Philadelphia)
  • 1,5 tablespoons of sweetener
  • 1 tablespoon cocoa
  • 1 pinch of vanilla powder
  • 3/4 cup of cream

Instructions: Whisk the the Cream Cheese, sweetener, cocoa and vanilla powder with an electric mixer. Add the cream and whisk until it’s fluffy! Serv with berries 😀

Enjoy!

Tre middagar

pulled beef

Pulled Beef (tillagad i Crock Pot) med ugnsrostad sötpotatis

kyckling i crockan

Hel kyckling och rotsaker (allt tillagat i Crock Pot)

kyckling och nudlar

Färsk kycklingfilé med sjögräsnudlar i champinjonsås

Vinnaren av Bara Bär från Finnerödja!

bara bär

Vinnaren är…..

Anna med kommentaren ”Mitt favoritbär är blåbär. Och jag säger som min dotter: (3år) Jag längtar till sommaren för då finns det blåbär,vinbär och hallon. Alla de är hennes favoriter!

Grattis säger vi till Anna och ett stort tack till alla som deltog! (Sorry för att dragningen av vinnaren dröjde en dag..) 😉

Puss och kramar

Lördag

frukosten

Hej på er!

Äntligen helg, eller hur? :) Dagens frukost bestod av FinnCrisp med leverpastej och gurka, samt jordgubbar! Och gårdagens smarriga middag bestod av ryggbiff och sötpotatis. MUMS!

Idag ska jag och Michael dra till Frölunda Torg en sväng, och kanske även Store (dom med soffan på taket) hihi. Så blir väl lite shopping idag bara.. Och ikväll är det såklart Gladiatorerna 😉

Hoppas ni får en härlig lördag! Puss och kram

ryggbiff

TÄVLING – Bara Bär från Finnerödja

bara bär

Nu är det dags för en tävling! Det var änna längesedan, eller hur? 😉 Denna gången tävlar jag ut Bara Bär från Finnerödja – 1 av varje smak, dvs dessa på bilden!

Bara Bär med frukt är precis som det låter. Varsamt behandlat, helt fritt från tillsatser för att du ska få en riktig bärupplevelse. Med Bara Bär smaksätter du enkelt din egen fil, yoghurt eller gröt. Den passar lika bra till pannkakor, smoothies, bakverk, desserter, i matlagning eller bara toppa en smörgås bredd med färskost.

För att delta i tävlingen: Lämna en kommentar i detta inlägg där du svarar på frågan: Vilket är ditt favoritbär?

Tävlingen pågår fram till den 16:e april kl 20:00 då jag kommer att dra EN vinnare!

Lycka till och kramar till er! :D